Muffins med appelsin og gulrot

I dag eksprimenterte jeg litt med en muffinsoppskrift som jeg fant på pickles.no. De ble saftige, friske og gode!

Muffins med gulrot og appelsin

4 egg

2 dl brunt sukker

1 ts vaniljesukker

5 dl mel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts nellik

1/2 ts ingefær

1/2 ts salt

1 dl solsikkeolje

saften fra 1 appelsin

Revet skall fra 1 appelsin

Glasur:

1 boks philadelfia ost

2 dl melis

2 ss smelta smør

1 ts vaniljesukker

revet skall fra 1/2 appelsin

5 dl revet gulrot

Visp sammen egg og sukker, bland inn resten av ingrediensene; vekselsvis vått og tørt.

Hell i store muffinsformer, ca 2/3 fulle.

Stekes 30 min,  175 grader.

La muffinsene bli kjølige før du smører på glasur. Pynt med feks revet gulrot.