Verdens vegandag

I dag er det visst nok Verdens Vegandag, og dermed kjørte vi full vegansk middag.



Tomatgryte med kikerter og røde linser

1/2 løk
3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1 boks hakkede tomater
ca 2 dl grønnsaksbuljong
1 dl røde linser
1 liten boks kokosmelk
1 boks hermetiske kikerter
sukker
salt, pepper
chili
spisskummen
karri
koriander
paprikapulver

Finhakk løk og hvitløk, surr til mykt i olje. Krydr med karri og spisskummen. Ha oppi hakket paprika og hakkete tomater. La putre ca 10 min. Kjør i blender, men ikke finmos. Det skal fortsatt være litt grov konsistens. Spe ut med grønnsaksbuljong og kokosmelk, og smak til med krydder. Ha i røde linser. Småkok ca 20 min. Skyll kikerter, og ha i og la putre noen minutter til.

Serveres med kokt bulgur, tomat og squash.

Margrethes lasagne

Det tar litt lenger tid å lage lasagne fra bunn, men det er det jammen verdt! Siden jeg sjelden følger oppskrifter er målene her camål, men det er iallefall slik jeg lager min lasagne.

Lasagne

Kjøttsaus
500 g karbonadedeig
1/2 løk
2 fedd hvitløk
4 tomater
1 dl hakket soltørka tomat
1 grillet paprika (fra glass, skjært i biter)
1 boks hakkede tomater m/ oregano og basilikum
2,5 dl grønnsaksbuljong
sukker
salt, pepper
litt chilipulver

Stek kjøttdeig, løk og raspet hvitløk, sett til side.

Fres tomater og paprika i olivenolje før du heller over hakkede tomater, ha i ca 3 ts sukker (smak til). La stå å putre til det meste av væsken er borte. Kjør i en blender til glattere konsistens. Spe ut med grønnsaksbuljong, og smak til med salt, pepper, chili og evt mer sukker. Tilsett kjøttdeigen.

Hvit saus
Smør
mel
melk
fløte
salt
muskat
revet Jarlsberg

Lag hvit saus, tilsett revet ost.

Ha en smurt, ildfast form. Start med kjøttsaus, så hvit saus, pastaplater. Repeter til ferdig. Strø over revet gulost
.

Stekes ca 35 minutter, 220 grader.

Serveres med salat og godt brød.

Lørdagsgrøt

Bilde fra tine.no

Det er så koselig med grøt på lørdager synes jeg, men jeg har synes det har vært så kjedelig å lage. Mye tid på å røre for at grøten ikke skal svi seg er ikke noe for meg.
Derfor lager jeg grøten  i komfyren; genialt! Grøten lager seg selv mens man driver med andre lørdagsaktiviteter!


Lørdagsgrøt
2 dl grøtris
14 dl melk
litt vaniljesukker
salt

Varm opp komfyren til 100 grader.

Ha alle ingrediensene til grøten i en kjele, kok opp.

Skru av ovnen, sett inn kjelen (med lokk), og la stå minimum 1,5 time (den kan gjerne stå lengre). Ta ut, kok opp, og spe på med mer melk om ønskelig!

Serveres selvsagt med smør, sukker, kanel og rød saft!

Velbekomme!

Kremet grønnsakssuppe med gulrot og brokkoli

Suppe er godt nå på senhøsten, og når man jevner dem med stavmikseren er det en fin måte å "snike" grønnsaker inn i middagen til kresne barn :) Denne suppen ble til på slump, men vi var fornøyde.


1/2 brokkoli (og man kan fint bruke stilken)
3 gulrøtter
1/2 persillerot
3 sjalottløk
1 hvitløksfedd
5-6 dl grønnsaksbuljong
Fløte
salt og pepper

Kok grønnsakene møre.  Spar kokevannet, og bland i en grønnsaksbuljongterning (jeg brukte ca 5-6 dl væske, om du ikke har nok kokevann, spe på med vann). Ta grønnsakene og kjør til en jevn pure i blender eller med stavmikser. Spe ut med grønnsaksbuljong, og riv i ett fedd hvitløk.

Spe videre ut med fløte, og smak til med salt og pepper.

Jeg serverte med foccacia med spekeskinke.

Verdens beste foccacia!

Denne foccaciaen er veldig lettvint, og veldig god!

Foccacia

25 g fersk gjær

6 dl lunkent vann

1 ss honning

1/2 ts salt

2 ss olivenolje

12 dl hvetemel

hakkede urter (feks basilikum og oregano), hakkede soltørkede tomater,  oliven, fetaost, og oliven

Smuldre gjær i en bakebolle, og hell i lunkent vann. Ha i honning og salt. Tilsett olje og hvetemel, og bland inn urter, tomat etc. Arbeid alt sammen til en ganske løs deig, og la heve i minst 15 minutter

Hell deigen i en liten langpanne, pensle med olivenolje og strø over flaksalt. Heves i ytterligere 10 minutter.

Stekes 25 minutter, 220-225 grader.

Muffins med appelsin og gulrot

I dag eksprimenterte jeg litt med en muffinsoppskrift som jeg fant på pickles.no. De ble saftige, friske og gode!

Muffins med gulrot og appelsin

4 egg

2 dl brunt sukker

1 ts vaniljesukker

5 dl mel

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts nellik

1/2 ts ingefær

1/2 ts salt

1 dl solsikkeolje

saften fra 1 appelsin

Revet skall fra 1 appelsin

Glasur:

1 boks philadelfia ost

2 dl melis

2 ss smelta smør

1 ts vaniljesukker

revet skall fra 1/2 appelsin

5 dl revet gulrot

Visp sammen egg og sukker, bland inn resten av ingrediensene; vekselsvis vått og tørt.

Hell i store muffinsformer, ca 2/3 fulle.

Stekes 30 min,  175 grader.

La muffinsene bli kjølige før du smører på glasur. Pynt med feks revet gulrot.

Browniesjokoladekake

Denne browniesjokoladekaken faller i smak hos de fleste. Om man ønsker den litt mer "klissete" er det bare å redusere steketiden litt. Mitt "hemmelige" triks er et beger med babyfruktmos, da blir kaka saftigere, og holder seg lengre. Denne passer også fint til fryseren (om det blir noe igjen...)

Browniesjokoladekake

4 egg

5 dl sukker

200 g smør

4 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

2-3 ts kanel

3 ss sterk kaffe

1 beger babyfruktmos (feks hipp eller nestle)

1/2 plate mørk kokesjokolade

7-8 ss kakao

Egg og sukker vispes til eggedosis, bland vått med tørt. Ha i hakket kokesjokolade til slutt.

Stekes ca 20 min 200 grader i smurt, liten langpanne

Pyntes med melisdryss og rips